Книга шеф-повара Константина Жука «Домашний сыр» раскроет секреты сыроварения. В ней вы узнаете, как создать на обычной домашней кухне горгонзола или сулугуни, чеддер и рикотту, брынзу и грюйер.

«Многие, глядя на мои эксперименты, крутили пальцем у виска, советовали не тратить даром время и заняться чем-то более полезным. Конечно, ведь в то время прилавки магазинов были просто завалены итальянскими пармезанами, моцареллами и сотней других разнообразных сыров, доступных всем и каждому. Зачем придумывать велосипед, тратить сотни часов на эксперименты, если можно просто дойти до супермаркета и купить то, что нужно?! Отвечу. Как мне кажется, нет ничего более приятного, чем осознание того, что у тебя получилось!»

Константин Жук «Домашний сыр» обложка
Рустам Тагиров «Красивая подача»

Шеф-повар Рустам Тангиров посвятил книгу ответам на вопросы: из чего сделано черное масло и почему красная пудра съедобна? Как перепелиные яйца сделать из печенки? Почему стейк должен лежать на блюде в правом нижнем углу?

В «Красивой подаче» философия блюда стоит рядом со вкусом. Автор приглашает вас пройти на кухню. Вы узнаете, как готовить язычки ягненка на креме из лукового супа, эскимо из фейхоа. Но не стоит пугаться, в книге есть рецепты и по проще – равиоли из свеклы и граната, эффектный черный «чупа-чупс» из семги, оригинальные съедобные елочные игрушки  из сахарной ваты или карамели.

Владелица ресторанов Gayane’s и «Панаехали», Гаяне Бреиова, решила изменить представление людей о сыроедческой кухне. Она стала автором книги «Сыроедение. Энергия живой еды». Это 116 рецептов, в которых продукты сохранены в естественном виде. Эта книга не проповедует отказ от мяса или тепловой обработки, это даже не вызов, а просто предложение попробовать что-то новое.

Здесь вы узнаете как готовить крем из маслин, тесто из гречки, сыр из бразильских орехов, хумус, плов с булгуром, рулеты из корня сельдерея и вяленых баклажан, брауни с имбирем и мороженое из авокадо.

Гаяне Бреиова «Сыроедение. Энергия живой еды»
Алексей Онегин «Безупречный стейк. Приготовление от А до Я»

Фуд-блогер Алексей Онегин выпустил книгу «Безупречный стейк. Приготовление от А до Я». В ней он объяснил разницу между Рибаем и Фланкой, ответил на вопрос «Можно ли в домашних условиях приготовить Ти-Бон или Онглет?»

 «…я возьму вас за руку и проведу по всем этапам приготовления стейка: от выбора мяса до подачи готового блюда, подробно останавливаясь на каждом и разъясняя все нюансы».

Поделиться: