Все началось с желания привезти в ручном багаже настоящие шведские продукты, которых не было в Англии. Затем датскому кулинару Бронте Аурель и ее мужу Йонасу захотелось показать разнообразность скандинавской кухни, и они открыли кафе с продуктовым магазином ScandiKitchen в центре Лондона. И как всегда бывает с едой, которая вызывает восторг, хочется поделиться ей с каждым. Поэтому Бронте Аурель написала книгу с рецептами.
В работе «Скандинавская кухня» автор рассказывает о блюдах, которые подают в ее кафе и у нее дома. Есть простые и сложные рецепты на каждый день. Longread.info опробовал пару рецептов из книги и решил поделиться с вами.
Копченый лосось и яйцо
2 ломтика белого хлеба с хрустящей корочкой; Сливочное масло; Ростки гороха или салатные листья (по желанию); 2 сваренных вкрутую яйца; 100-150 г хорошего копченого лосося; 2 ломтика лимона; 6 ломтиков огурца; Веточки укропа; Укропный соус; 2 ст. л. Крем-фреша или сметаны; 1 ст.л. сливочного сыра; 1 ст.л. рубленого укропа; 1 ч.л. лемонной цедры; Несколько капель лимонного сока; ¼ ч.л. тертого хрена; Соль и перец.
Смажьте хлеб маслом и выложите сверху ростки гороха или листья салата, если используете.
Нарежьте яйца кусочками и выложите на один конец ломтика хлеба. На оставшееся место выложите ломтики лосося, немного перекрыв яйцо.
Смешайте ингредиенты соуса и выложите по большой ложке поверх лосося. Украсьте ломтиками лимона и огурца и веточками укропа.
«Пирог любви»
3 ½ ст.л. какао-порошка; 100 мл цельного молока; 175 г сливочного масла; 225г сахара; 2 яйца; 225 г пшеничной муки; 1 ч.л. ванильного сахара; 1 ч.л. пищевой соды; ½ ч.л. соли;
Топпинг: 150г сахарной пудры просеять; 50 г сливочного масла; 1 ст.л. с горкой какао-порошка; ½ ч.л. ванильного сахара; 4 ст.л. крепкого кофе процедить; Крупная морская соль для посыпки; 50 г кокосовой стружки + для посыпки.
Разъемная форма для выпечки диаметром 20 см, смазанная маслом и выстеленная пергаментом.
Разогрейте духовку до 180 °C. В миске смешайте какао-порошок со 100 мл кипятка, чтобы получилась густая паста. Остудите. Постепенно влейте молоко и вмешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте масло с сахаром в пышную светлую массу. По одному вмешайте яйца, хорошо вымешивая после добавления каждого, до однородности.
В третью миску просейте муку с ванильным сахаром, содой и солью.
В яичную смесь введите, не прекращая взбивать, муку и какао, убедившись, что тесто однородное, но не перевзбив его, иначе пирог получится слишком плотным.
Выложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте в середине духовки 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить из центра пирога сухой.
Дайте немного остыть, затем переложите на решетку и полностью остудите.
Для топпинга смешайте все ингредиенты, кроме соли, в кастрюле. Прогрейте до растворения, помешивая. Остудите, затем полейте топпингом остывший пирог, распределяя его равномерно. Посыпьте дополнительно кокосовой стружкой и солью. Дайте глазури застыть перед подачей.
Книга «Скандинавская кухня» поможет разнообразить ежедневное меню простыми и интересными блюдами. А тех, кто не любит следовать чужим рецептам, она вдохновит на создание авторских блюд.
Купить книгу: |
||
 |
 |
|
